Lonza di maiale alle mele.

Prendere un pezzo di lonza di maiale da circa 1 kg, salarlo e spalmarlo di senape media, poi farlo rosolare e sfumarlo col Marsala. A questo punto aggiungere tre mele tagliate a tocchetti, 3 o 4 bacche di ginepro ed un paio di mestoli di brodo vegetale e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore col coperchio semi chiuso.

Quando la carne è cotta, estrarla dalla pentola, avvolgerla con l'alluminio e farla raffreddare per una mezz'ora. Con i rebbi di una forchetta schiacciare le mele non ancora disfatte e farle cuocere ancora per ancora 15 minuti, se il sugo è troppo scarso aggiungere ancora un poco di brodo. Affettare sottilmente la carne e disporla in un piatto da portata e coprire col sugo delle mele. Servire caldo ed accompagnarlo con delle patate al vapore.................buon appetito!!